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皮蛋是怎么做出来的 皮蛋吃多了对身体有害吗

2021-02-18 11:25:36 来源:男人世界

  皮蛋虽然看上去其貌不扬,但是吃起来的口感却很美妙。而且皮蛋有很多种吃法,既可以凉拌着吃,也可以做成皮蛋瘦肉粥来吃。只是大家都知道,煮熟了的鸡蛋、鸭蛋等蛋白都是白色的,黑到透亮的皮蛋又是怎么做出来的?以前常听人说皮蛋的加工有很多重金属,那皮蛋吃多了会对身体有害吗?下面就来告诉大家。

皮蛋是怎么做出来的

  皮蛋,民间习惯称其为松花蛋、变蛋等,是我国特有的一种食物。虽然皮蛋看上去不像是好吃的东西,但是吃起来的风味和口感还是很不错的,当然也有人接受不了皮蛋。

  皮蛋属于蛋加工品的一种,皮蛋是怎么制作成的大家知道吗?相传在明代泰昌年间,江苏有个小茶馆生意火爆,但是店里人手不够。有一日店主疲于应付客人,就随手将泡完茶的茶叶倒进了炉灰里面。结果店主家里养的鸭子在炉灰里下了不少鸭蛋,当店主发现这些鸭蛋的时候,还以为鸭蛋不能吃了,谁知道剥开一看,鸭蛋表面黝黑透亮,上面还有像雪花一样的花纹,吃起来口感也不错。

皮蛋是怎么做出来的

  所以腌制皮蛋的过程不言而喻,需要的材料有盐、草木灰、生石灰、食用碱、茶叶等。皮蛋腌制过程是一个化学反应过程,生石灰遇水变成熟石灰,熟石灰跟食用碱和草木灰又会发生反应,生成氢氧化钠和氢氧化钾。鸡蛋或者是鸭蛋放在这样的环境中,蛋壳上会沾上厚厚的灰粉,在将其放在稻糠里滚动几下,然后密封恒温保存在二十度的环境中,大概十天皮蛋就制作好了。

皮蛋是怎么做出来的

  皮蛋虽然是好吃但是不能多吃,因为皮蛋中含有一定量的铅成分,也就是我们常说的重金属,即便现在市面上的皮蛋都是符合食品安全标准的,可是一次吃太多皮蛋,也会对身体健康造成一定影响。

编辑: 斑马

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