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菠菜为什么要用热水焯一下 没焯水的菠菜不能和豆腐一起吃

2021-03-10 14:09:04 来源:男人世界

  菠菜是很有营养价值的蔬菜,平时我们在日常饮食中经常会吃到它。只是我们平时在吃菠菜之前,都会先将菠菜焯水,再用它去煮汤或者是炒菜。菠菜为什么要用热水焯一下?菠菜吃之前一定要焯水的原因是什么大家知道吗?

菠菜为什么要用热水焯一下

  吃菠菜之前通常会先让它过一遍热水,否则菠菜吃起来口感会有些发涩。菠菜为什么吃之前要用热水焯一下,主要是因为菠菜里面含有大量的草酸。草酸是一种不容易被肠道吸收的东西,而且它还会跟我们体内的钙、镁等元素发生反应,形成草酸钙。但是它会溶于水,焯过水之后的菠菜草酸含量就会被大大降低。

菠菜为什么要用热水焯一下

  虽然菠菜营养价值很高,但是草酸的存在会影响到我们身体对营养的吸收。所以吃菠菜之前,可以先在锅里烧开水,然后把菠菜放到里面,焯水三十秒到一分钟就可以了。如果想要让菠菜更绿一些,可以在焯水过程中放上一些盐或者是食用油。当然了,焯完水的菠菜过一遍凉水,也会让菠菜保持绿油油的颜色。

菠菜为什么要用热水焯一下

  因为菠菜里面含有大量草酸,所以如果是没有焯水的菠菜,最好不要跟豆腐一起吃。因为豆腐里含有蛋白质,它会跟菠菜里的草酸发生反应,形成草酸钙,人体没法吸收,吃了之后容易形成结石。除了豆腐之外,菠菜还不能跟高钙食物,譬如牛奶一起吃。另外,菠菜也不能跟黄瓜一起吃,这是因为黄瓜中含有的分解酶,会破坏掉菠菜维生素C的活性,在很大程度上降低菠菜的营养价值。

  再者,菠菜属于凉性食物,而韭菜属于温性食物,这两者功效相克,一寒一热,一起吃会发生不良反应,严重的还会造成腹泻等等。

编辑: 斑马

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