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牛肉表面有绿色荧光还能吃吗 牛肉为什么是这个颜色的

2021-05-19 14:27:46 来源:男人世界

  牛肉是一种营养价值很高的肉类,不过不知道大家在吃牛肉的时候有没有仔细观察过它,很多牛肉切片表面会泛着荧光,有时候荧光是绿色的,有时候荧光是彩色的。好好的牛肉为什么会泛着绿色荧光?牛肉表面有绿色荧光是什么原因造成的?牛肉出现这种情况还能放心吃吗?

牛肉表面有绿色荧光还能吃吗

  牛肉表面发绿光是否还能吃,首先要判断牛肉是生牛肉还是熟牛肉,如果是生牛肉可能是牛肉发霉变质了,如果是熟牛肉的话,肉的切面泛着荧光或许问题不大,因为这种现象在科学上是能够解释得通的,这叫做光栅衍射效应。

牛肉表面有绿色荧光还能吃吗

  有时候我们在吃牛肉的时候,会发现牛肉片表面泛着金属一样的光泽,但是肉的本身没有变色,只有表面一层泛着荧光,这是一种光学现象。一般我们切牛肉都会垂直于肉的纹理方向切,如此一来,就会使得牛肉的肌肉纤维整齐排列,这种情况容易形成“光栅”,牛肉表面凹凸不平的地方,在被阳光照射后就会出现各种颜色。该怎么形容这种现象呢?这样说吧,牛肉的肌肉组织就像是电缆一样,每一根肌纤维都是规则排列的,肌纤维被切断后就会出现规则排列的凹凸状结构。光线照在这样的表面,就会发生一种光学现象,叫做光栅衍射。

牛肉表面有绿色荧光还能吃吗

  但是,有时候牛肉表面泛绿不一定是光学现象造成的,也有可能是被微生物污染了的。想要分辨这两种情况,可以从牛肉肉质本身来分辨,如果牛肉本身变绿了,那很有可能是肉已经不新鲜了,尤其是新买回来的生牛肉,表面有绿色荧光,很有可能是被荧光细菌污染了,为了身体健康,小心谨慎食用这样的牛肉。

编辑: 斑马

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